מהם הנהלים שעל-פיהם פועל מערך הכשרות של צהר?

החלטה על קבלת בית עסק לפיקוח של כשרות צהר

נציגי הכשרות שלנו מגיעים לבית העסק ובודקים את התנאים לקבלת פיקוח כשרותי במקום (סגירה בשבת, כוח אדם, ניקיון וכו׳).

במידה ואנו מוצאים כי ניתן לתת פיקוח כשרותי במקום, נקבע היקף הכשרות ובהתאם המחיר החודשי שישלם בית העסק.

לאחר חתימת חוזה נקבעת תקופת הרצה שבמהלכה מוטמעים נהלי הכשרות ובסופה ניתנת תעודת פיקוח כשרות.

לכל בית עסק ממונה, בנוסף למשגיח הכשרות, מפקח כשרות  בעל ניסיון רב שנים בשטח בעבודת השגחה ובעל ידע הלכתי נרחב. המפקח  מוודא שרמת ההשגחה עומדת בדרישות פיקוח הכשרות היסודי של צהר ואחראי על פתרון אתגרים הלכתיים.

משגיחי ומשגיחות הכשרות

1. . בבואם להתקבל למערך כשרות צהר עוברים המשגיחים מיון קפדני ובמסגרתו גם מבחן הלכתי וראיונות אישיים. רק הטובים ביותר מתקבלים.
2. כל משגיח עובר תקופת חניכה על ידי המפקח האזורי טרם קבלת אחריות פיקוח על בית העסק.
3. לכל בית עסק ממונה בנוסף למשגיח הכשרות, מפקח השגחה בעל ניסיון רב שנים בשטח בעבודת השגחה ובעל ידע הלכתי נרחב. מפקח ההשגחה ממונה על המשגיח הישיר, מוודא שרמת ההשגחה עומדת בדרישות פיקוח הכשרות היסודי של צהר ואחראי על פתרון אתגרים הלכתיים.

ביקורים בבית העסק

כשרות בנויה על יחסי אמון בין בעל העסק לכשרות צהר, ולכן אין נוכחות של משגיח למשך כל זמן פעילות העסק. ביקורים יתקיימו בבית העסק במועדים משתנים, על פי היקף הכשרות שנקבע בהסכם השירות. בכל ביקור המשגיח מדווח כניסה ויציאה מבית העסק בעזרת אפליקציה מותאמת ומנוטרת באמצעות GPS.

תעודת הפיקוח מנוסחת על פי נוסח שאושר על ידי הרבנות הראשית. בכל מקרה יש להדגיש כי לצערנו עדיין אסור לבית עסק להשתמש בכתב במילה "כשר". ניתן לראות את כל התעודות באתר.

דרישות ונהלי הכשרות

עקרונות הכשרות נקבעים על ידי ועד הכשרות- צוות רבנים תלמידי חכמים ומומחי כשרות ועל ידי ראש מערך הכשרות.

על התעודה שבבית העסק מצויינת רמת הכשרות בעסק. רמת הכשרות נובעת מהקפדה במספר תחומים שנתונים במחלוקת הלכתית: ירק עלים מפוקח, בשר חלק, בישול ישראל לדעת מרן השו״ע ועוד. בנושאים הללו יש מחמירים ויש מקילים שיש להם על מה לסמוך, וכחלק מהשקיפות פרטים אלו מצויינים על התעודה.

1. ככלל, חומרי הגלם, המוצרים והמשקאות השונים יהיו עם כשרות רבנות מקומית / גוף כשרות מחו"ל המאושרים ע״י הרה״ר לישראל
2. כל הקמח מנופה. מעבר לנפח עבודה מסוים נדרש שימוש בנפה חשמלית
3. השימוש באורז וקטניות מותר רק לאחר שעבר בדיקת סינון ובירור על ידי משגיח הכשרות.
4. ירק עלים: רוב מוחלט (כ-90%) של בתי העסק שבהשגחתנו עובד עם ירק עלים מפוקח. יחד עם זאת, אנחנו מאפשרים במקרים מסויימים שטיפת ירק עלים לאחר השרייתו בחומר, כפי שנהגו ישראל מדורי דורות
5. רכישת בשר ועוף ממשחטות מאושרות בלבד.
6. חלקי פנים: להכשרת כבד ולבבות מוקצים כלים מיוחדים ומסומנים. הכשרת לבבות בפתיחה וצלייה בלבד ורק על ידי משגיחי הכשרות. מלבד חלקי פנים אלו אין  הכשרת וצליית בשר לא מוכשר בתוך בתי העסק.

הפסקת פיקוח הכשרות

במקרה שמתגלה כשל כשרותי מהותי, ולאחר שיחות מעמיקות עם בעל העסק ועובדיו, ולאחר בירור שהכשל מעיד על חוסר אמון או נובע מפגם שאינו בר תיקון, יוסר הפיקוח.
הסרת הפיקוח מבית עסק תובא לידיעת הציבור באמצעים העומדים לרשות מערך הכשרות (רשתות חברתיות וכו׳) ותעודת הפיקוח תוסר מבית העסק.