רו"ח איילין טולדנו ניהלה את תחום הבנקאות והשירותים הפיננסיים במשרד סומך חייקין KPMG. כיהנה כשותפה בכירה והייתה בוועד המנהל של הפירמה וחברה בוועדות שונות של KPMG העולמית. מכהנת כיו"ר ועדת הקשר של לשכת רו"ח ובנק ישראל.
איילין חברה בוועדת ההשקעות של J-Give ומתנדבת בעמותה שגרירי זיכרון בגוף ראשון כאחראית על תחום פעילות חו"ל. מנהלת את הסניף הישראלי של WCD – Women Corporate Directors, פורום שמקדמת נשים לתפקידים בכירים בדירקטוריונים של חברות ציבוריות. עלתה לארץ מארצות הברית ב-1984, תושבת שוהם, אם ל-4 ונשואה לשוקי.
