נולדה בארה"ב. בעלת תואר בהסטוריה יהודית ותואר במשפטים עלתה לארץ בשנת 1996.
החל משנת 2004 פועלת לקידום עליה מצפון אמריקה במסגרת ארגון נפש בנפש ומסייעת לעולים בהשתלבות מקצועית וחברתית בארץ.
גברת אפרת כיהנה כחברת ועד מנהל במספר מוסדות חינוך
מתגוררת באפרת, נשואה לזאב, אם לארבעה ילדים.
